Grande Carte
Piatti raffinati, selezioni ghiotte e squisite prelibatezze del territorio.
La Grande Carte della stagione alterna piatti della tradizione piemontese all‘estro innovativo della migliore cucina internazionale: un viaggio nel gusto a cui non rinunciare.
- Le variazioni del girello di sanato : con ragôut di olive taggiasche, marinato agli agrumi e con salsa tonnata
- Foie gras di anatra torcon alle pere con pan brioche alle spezie
- Bavarese di castelmagno dop in cilindro di pane casereccio e crema tiepida di carciofi
- Carpaccio di spada marinato con caponata di verdure al miele
- Filetti di triglia alle nocciole con insalata di agrumi e germogli di soia
- Fondina di cardo di Nizza Monferrato e topinambur gratinati
- Riso carnaroli “Acquerello” al cevrin di Coazze e coscia di quaglia suzette
- Agnolotti fatti in casa, ripieni di coniglio spadellati al burro e timo
- Tagliolini fatti in casa con carciofi scottati e vellutata di robiola
- Raviolone bicolore aperto con ragù di pesce e zafferano
- Pasta e fagioli saluggini della tradizione
- Il baccalà scottato al vino bianco e mantecato al latte con crostone di polenta
- Orata del mediterraneo al forno con patate olive e carciofi
- Petto di galletto al pandorato con bacon e patate rosolate
- Lombatina d’agnello in crosta ai tre sesami con spinaci alla noce moscata
- Filetto di garronese all’aceto balsamico con padellata di carciofi
- Chateaubriand accompagnato con verdure alla griglia e salsa bernese (per 2 persone)
- Verdure alla griglia con tomino boscaiolo fondente
- Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa al rhum
- Monte Bianco della tradizione
- Semifreddo al Grand-Marnier in veste di cioccolato e arance caramellate
- Crespelle all’ananas mandorle e ribes gratinate
- Torta di nocciola Piemonte con crema allo zabaione
- Sorbetti: Limone, Pompelmo rosa, Mela verde, Mandarino
- Gelati: Crema, Nocciola, Cioccolato, Zabaione
- Moscato d’Asti D.o.c.g. 2011 Piasa San Maurizio
- Piemonte moscato passito Aviè Cascina Castlet
- Barolo Chinato Cocchi
- Noans 2008 Az. Agr. La Tunella
- I Capitelli 2005 Anselmi
- Moscadello di Montalcino 2007 La Poderina
- Montefalco Sagrantino passito 2006 Colpetrone
- Aleatico del Salento Leone de Castris
- Passito di Pantelleria Ben Rye’ Donnafugata
- Marsala Vigna la Miccia Marco de Bartoli
- Alvear Solera 1927 Pedro Ximenez
Le Selezioni della Grande Carte:
- Amouse bouche
- Le variazioni del girello di sanato : con ragôut di olive taggiasche, marinato agli agrumi e con salsa tonnata
- Tagliolini fatti in casa con carciofi scottati e vellutata di robiola
- Amouse bouche
- Agnolotti fatti in casa , ripieni di coniglio spadellati al burro e timo
- Verdure alla griglia con tomino boscaiolo fondente
- Amouse bouche
- Petto di galletto al pandorato con bacon e patate rosolate
- Semifreddo al Grand-Marnier in veste di cioccolato e arance caramellate
